養成講座

発酵薬膳料理家　大竹宗久と学ぶ

発酵　米麹、味噌、発酵調味料　

オンラインコース・対面

【商用利用可】大竹宗久と学ぶ「極める発酵薬膳」

〜米麹から作る手前味噌と、一生モノの発酵調味料マスターコース〜

発酵の力で心身を整える「薬膳」の知恵と、職人技術としての「発酵」を融合。

発酵薬膳料理家・大竹宗久が、家庭の枠を超え、プロとして通用する技術と知識を直接伝授します。

本コースの最大の特徴は、学んだ技術をそのままあなたのビジネスに活かせる**「商用利用権」**が付随していることです。

■ 本コースで手に入れる「3つの柱」

1. 米麹から仕込む「究極の味噌」

市販の麹を使うのではなく、米麹そのものを自らの手で醸す工程から学びます。温度管理、菌の動き、そして薬膳的効能。一生モノの「本物の味噌作り」をマスターします。

2. 展開自在な「万能発酵調味料」

醤油麹、塩麹、甘酒といった基本から、料理の味を劇的に変える大竹流のオリジナル調味料まで。飲食店でのメニュー採用や、料理教室での指導に即導入可能です。

3. 商用利用・ビジネスへの活用

修了後は、本コースで学んだレシピやメソッドを、ご自身のレッスン、カフェのメニュー、商品開発等に活用いただけます。「確かな理論」に裏打ちされた発酵料理は、他との圧倒的な差別化に繋がります。

■ こんな方におすすめです

• 料理家・サロン主宰者： 既存のレッスンに「発酵薬膳」の付加価値を加えたい方

• 飲食店オーナー・シェフ： 自家製の発酵調味料で、唯一無二の味を追求したい方

• これから開業を目指す方： 信頼できる「大竹宗久ブランド」の理論を土台にしたい方