そば処名古屋を発酵薬膳の基地にする。　塩麹

説明

今回は目標１００セット。来年2月に店を大改装して発酵薬膳の基地にしたいです。日本の手仕事をまた。

種子島の天然麹菌を使って大竹が米麹から大事に作った塩麹です。僕の本にも使い方沢山載ってます。美味しい塩麹をいつものお塩と変えるだけで腸活、健康まっしぐら。

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